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Text File  |  1993-01-25  |  1KB  |  48 lines
  1. Digest: #89
  2. Date: 17 Feb 91 17:49:40 GMT
  3. From: hans@pine.circa.ufl.edu (Hans van Oostrom)
  4. Subject: OVO-LACTO: Dutch Oliebollen
  5.  
  6. Measurements are in grams and liters, because this is a Dutch recipe,
  7. but can be easily translated with the monthly posting.  I made it here
  8. in the states, and it came out great.
  9.  
  10. Basic Oliebollen (Dutch newyears eve treat)
  11.  
  12. 4.5 dl milk
  13. 500 g flour
  14. 1 egg
  15. 10 g salt
  16. 35 g soft butter
  17. 30 g yeast
  18. 30 g sugar
  19. vegetable oil
  20.  
  21. Mix as much milk as needed through the flour so that the flour stops
  22. flying around.  Make sure there are no chunks.
  23.  
  24. Mix 1 egg, the salt and the butter through the dough.
  25.  
  26. Heat the rest of the milk till it is 'half warm'.  Mix the yeast with
  27. the sugar in the milk.  Mix this with the dough.  Let the dough sit
  28. covered for 1 hour in a warm place, so it can rise.
  29.  
  30. Heat oil in a pot for frying.  Use two spoons to form a little balls
  31. from the dough and put it in the oil, for 5-7 min. till they are gold
  32. colored.  Note: Put the oliebollen in batches in the oil, not all
  33. together.
  34.  
  35. This recipe makes about 35 oliebollen.
  36.  
  37. Eat covered with powdered sugar warm or cold.  A great (but filling)
  38. snack.
  39.  
  40. Free translation from the Blue Band Basis Kookboek, the bible for
  41. novice cooks.
  42.  
  43. Add raisins and/or pieces of apple for variation.
  44.  
  45. Hans van Oostrom
  46.  
  47.  
  48.